|
|
Gegrilde Tonijn Met Een Peperkorstje En Rostipunten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine vastkokende aardappels - 2 takjes tijm - 5 eetlepels olijfolie extra vierge - 4 tonijnsteaks - 1 gesnipperde sjalot - 1 eeetlepel witte wijnazijn - 6 eetlepels vierseizoenenpeperkorrels - 40 gram veldsla
Voorbereiding:
Voorbereiden kan enkele uren tevoren. Schil en was de aardappels. Rasp de aardappels grof. Doe het aardappelrasp in een zeef en spoel het met koud water af. Laat het goed uitlekken, druk het vocht er uit en dep de reasps droog. Meng de blaadjes tijm, zout en peper door de rasp. Verhit in een koekenpan met anti-aanbaklaag 2 eetlepels olie. Strooi de aardappelrasp gelijkmatig over de bodem en druk het met de spatel plat, zodat er een koek (=rosti) ontstaat. Bak de rosti tot de omderzokde goudbruin
Bereidingswijze:
Laat de tonijnsteak op kamertemperatuur komen. Marineer de sjalot in de azijn. Stamp in de vijzel de peperkorrels grof. Bestrijk de tonijnsteaks met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zout en geplette peper. Druk de pepers stevig in de vis. Schep in een kom de veldsla om met de sjalot en azijn, 1/2 eetlepel olie, zout en peper. Verhit dezelfde koekenpan en laat nu zonder olie op matig vuur de rosti weer warm en krokant worden. Verhit de grillpan en bak de tonijnsteaks in 5 minuten rondom bruin en van binnen rose. Laat de rosti op een snijplank glijden en snijd hem met een scherp mes in smalle punten. Verdeel de tonijn, rosti en veldsla over 4 grote verwarmde borden.
|
|
|